每天都吃的油，竟然這么多“不可以”！你的操作對了嗎？
花生油、橄欖油、菜籽油、玉米油、稻米油……食用油種類太多了，選哪種更適合自己？儲存方式有什么講究？開個帖子，和你細細說一說。
你懂油嗎？
根據油脂不同來源，食用油分動物油和植物油。
我們常提到的食用油，主要為植物油，不飽和脂肪酸含量多，熔點低，常溫下呈液態；動物油以飽和脂肪為主，熔點較高，天氣一冷，就變成固態。
你會選油嗎？
單一品種的食用油只能提供固定比例的脂肪酸，而不同種類的食用油，其營養成分不盡相同。
看脂肪酸組成
脂肪酸——各種食用油最重要的營養素。脂肪酸，根據不飽和鍵的數量，分為飽和脂肪酸（SFA）、單不飽和脂肪酸（MUFA）和多不飽和脂肪酸（PUFA）。
飽和脂肪酸被視為對人體有害的脂肪酸，過多攝人會升高血液中膽固醇及低密度脂蛋白的濃度。不飽和脂肪酸是人體不可缺少的脂肪酸，如亞油酸、α-亞麻酸是人體的必需脂肪酸，可以改善血脂異常，降低心血管病發病率。
看 耐熱程度
食用油的耐熱程度與飽和程度有一定關系。一般情況下，不飽和程度越高，油的穩定性就越差，對高溫的耐性也就越差，更容易產生具有致癌性的氧化產物。
什么油適合你？
先說說賣得比較貴的橄欖油。
它在傳統地中海飲食結構中占有重要位置。地中海飲食模式已被許多研究證明為健康飲食，比起其他的油，橄欖油相對來說有更多有益健康的證據。
不過大家也可以購買雙低菜籽油來代替橄欖油哦，因為它的成分和橄欖油很接近，都富含單不飽和脂肪酸，價格上會便宜許多，性價比較高。
雙低就是指低芥酸、低硫苷，相對于過去的舊工藝，現在市面上大部分菜籽油都達到了這個標準。
無肉不歡
【推薦】：低芥酸菜籽油、玉米胚芽油、葵花油、橄欖油；
【理由】：肥肉是富含飽和脂肪酸，這時你應選購富含不飽和脂肪酸的食用油。
喜愛吃素
【推薦】：花生油、棉籽油、棕櫚油；
【理由】：喜歡吃素的人就要選用一些富含飽和脂肪酸的食用油。
孕婦
【推薦】：橄欖油、核桃油、亞麻籽油、豆油等食用油；
【理由】：這些油中富含α-亞麻酸(n-3)，在體內能生成EPA和DHA，這兩種物質在視網膜和大腦的結構膜中起重要作用，對胎兒的神經系統、腦和視網膜的發育起著重要作用。
肥胖人群
【推薦】：少吃油；
【理由】：肥胖人的膳食建議用油應以植物油為主，少含飽和脂肪酸，控制食用油的量不超過總能量的10%，即每天食用油量控制在25g左右為好。
開蓋后的食用油要怎么存放？
1、葵花籽油和花生油要放在廚房間遠離灶臺的櫥柜。
2、大豆油、菜籽油、橄欖油、調和油對光線更為敏感，盡量放在櫥柜里。
3、玉米油相對來講皮實些，只要不放在灶臺旁的桌面上就可以。
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